产品特性：

持续增重------选取高端改性磷酸盐，通过复合工艺，使溶液有效时间延长，增重效果好。

高增重率------保证中小规格虾仁在3~5小时的搅拌增重达20%以上，产品在浸泡、冷冻和储藏过程中具有更好的保水性。

口感出众------在烹调过程中可减少汁液流失和营养成分损失，保持虾仁爽脆的滋味。

使用方法及用量：

将S518配制成一定浓度（推荐浓度为3%~4%）的溶液，建议溶液搭配0.5%~1%的食盐，将原料虾仁按溶液：物料=1:1的比例浸泡，时间为3~8小时，搅拌可缩短加工时间。S518溶液浓度和浸泡时间根据虾仁品种、大小和客户的要求而定，确保最终产品中磷酸盐的含量≤0.5%。

应用效果：如71-90规格虾仁，按添加量4%来计，在4~6小时其增重率可达22%~26%。1个月冷冻失水率确保在0.3%以内。使用流水进行解冻，其失水率在1%以内。